WARSZTATY
14.07.2026, 17:00 - 21:00
Prowadzący: Emi Bojarczuk, TAQUERIA LOLA
Jest samoukiem, pasję do gotowania odkryła, kiedy przez kilka lat musiała stosować dietę bezglutenową, bezcukrową i wegańską. Jako baristka, a następnie menadżerka, pracowała w Chrupko, a później w Raju Utraconym. Półtora miesiąca temu spełniła swoje marzenie - otworzyła autorską Taquerię LOLA, serwującą autentyczne meksykańskie jedzenie.
Kuchnia meksykańska jest pełna kolorów, aromatów i wyrazistych smaków. To doskonałe połączenie świeżych składników, aromatycznych przypraw i chrupiących oraz miękkich tortilli. Jej podstawą są m.in. kukurydza, fasola, papryczki chili, kolendra, limonka i dojrzewające sery, które tworzą charakterystyczny, pełen energii smak. Podczas warsztatów wspólnie przygotujemy trzy kultowe dania: tacos, burrito i quesadillę, poznając techniki ich komponowania oraz sekrety idealnych dodatków i sosów. To kulinarna podróż do Meksyku, podczas której każdy stworzy własne, pełne smaku kompozycje.
Menu:
Taco birria
Buttermilk chicken buritto
Quesadilla carne asada
Dodatki:
Tortilla pszenna
Tortilla kukurydziana
Salsa verde cremosa
Salsa Roja
Piklowana czerwona cebulka z habanero
23.07.2026, 17:00 - 21:00
Prowadzący: Paweł Łukomski
Pracował m.in. w jednogwiazdkowym Hub Praga, dwugwiazdkowej Bottiglieria 1881 oraz w Hotelu Warszawa. W Lublinie prowadził restauracje 2PI ER i Włoską Frescę. Aktualnie pełni funkcję szefa kuchni w Kuchni Otwartej, która w tym roku została wyróżniona w przewodniku Michelin.
Podczas warsztatów odkryjesz tajniki przygotowywania doskonałych steków – od wyboru odpowiedniego rodzaju mięsa, przez techniki sezonowania i przyprawiania, aż po idealny stopień wysmażenia. Nauczysz się rozpoznawać różnice między najpopularniejszymi cięciami wołowiny oraz poznasz metody, dzięki którym każdy stek będzie soczysty, aromatyczny i pełen smaku.
Wspólnie przygotujemy steki krok po kroku, omówimy najlepsze dodatki, sosy oraz zasady odpoczynku mięsa po smażeniu. To warsztaty zarówno dla początkujących, jak i miłośników wołowiny, którzy chcą udoskonalić swoje umiejętności i przenieść jakość restauracyjnych steków do własnej kuchni.
Menu:
Polędwica wołowa
Baweta wołowa
Rostbef
Dodatki:
Chimichurri
Sos z zielonego pieprzu i brandy
Salsa z parmezanu i kaparów
Grillowany bób w aioli
Grillowana sałata baby rzymska w sosie cezar
28.07.2026, 17:00 - 21:00
Prowadzący: Grzegorz Górnik
Właściciel Takushi Ramen & Sushi - restauracji specjalizującej się w kuchni japońskiej. Obecnie współtworzy nowy koncept ramenowy - OKII Ramen. Ma ponad 15 letnie doświadczenie, od początku swoje umiejętności doskonalił pod okiem uznanych autorytetów m.in. Alona Thana, Hirotoshiego Ogawy, Koheia oraz Mateusza Bryla. Posiada stopień mistrzowski potwierdzony certyfikatem wydanym przez All Japan Sushi Association (AJSA).
Menu warsztatów:
Shoyu ramen
Miso ramen
Truffle paitan
W programie:
Historia ramenu
Anatomia idealnej miski ramen
Rodzaje bulionów
Tare – serce smaku
Aromatyczne oleje
Makaron ramen
Dodatki
Budowanie miski
HARMONOGRAM LIPCOWYCH WARSZTATÓW
14.07 - Meksyk, 17:00 - 21:00
23.07 - Steki, 17:00 - 21:00
25.07 - Pilates & Pierogi, 11:00 - 13:00
28.07 - Ramen, 17:00 - 21:00
30.07 - Serniki, 17:00 - 21:00